"Fake" Gerookte Makreel

Als ik een recept nodig heb om makreel te zouten, kies ik altijd de eenvoudigste. Vis is immers geen product dat niet kan worden bedorven. Daarom wil ik u wijzen op een eenvoudig gerecht dat ik nep gerookte makreel noem. Het is alleen nep omdat het niet wordt gerookt, hoewel de kleur op geen enkele manier inferieur is aan gerookt vlees.

De ingrediƫnten

Dus de lijst met vereiste producten:

  • 2 middelgrote makrelen;

  • kaf van gewone uien - niet meer dan 2 handenvol;

  • zout - 2, 5 eetlepels (zonder glijbaan, als je van gezouten vis houdt);

  • 1, 5 eetlepels suiker;

  • zwarte thee zonder aroma - een eetlepel (bij voorkeur met een dia);

  • zwarte peper - niet meer dan een halve theelepel.

Koken functies

Marinade wordt bereid per liter water. Met de aangegeven hoeveelheid zout wordt gezouten makreel verkregen. Als je van erg zoute vis houdt, moet je 3 eetlepels zout met een dia plaatsen.

Zout, peper, thee met suiker en grondig gewassen uienkafjes in een pan (niet geƫmailleerd) en giet koud water.

We leggen dit mengsel op het fornuis, wachten tot het kookt. Het moet ongeveer vijf minuten koken. Daarna verlaat ik de marinade om nog 10 minuten op het fornuis te blijven staan, waarna ik filter. Het blijkt een donkerbruine vloeistof te zijn, maar wees niet bang. De vis zal niet zo donker zijn.

Tijdens het bereiden van de marinade kunt u vissen. Makreel moet grondig worden gewassen. De binnenkant en de zwarte film aan de binnenkant van de buik moeten worden verwijderd, ik snijd ook de vinnen en het hoofd.

Dep de vis met een papieren handdoek zodat deze niet nat is.

Als de marinade is afgekoeld, moet je ze met vis in een geschikte kom vullen.

Drie dagen sturen we naar de koelkast (in de winter kun je het op het balkon laten staan). Van tijd tot tijd moet de vis worden omgedraaid zodat deze gelijkmatig gekleurd is. Dit kan bijvoorbeeld 's ochtends en' s avonds worden gedaan.

We halen de vis in drie dagen uit en hangen hem twee uur aan de staart, zodat de overtollige vloeistof glas is en de makreel zelf licht verweerd is.

Een kleine tip: om de vis smakelijker te maken, moet u deze voor het serveren invetten met olijfolie (u kunt elke plantaardige olie gebruiken).

Het gerecht blijkt erg lekker te zijn, maar er zal geen gerookte smack zijn. Voeg indien nodig vloeibare rook toe aan de marinade of gebruik gerookt zout. Persoonlijk vind ik dit niet nodig. De vis is tenslotte gewoon geweldig.

Eet smakelijk!